Baba au rhum et pâtisserie : toutes nos recettes

Patisserie préféré des grands chef et classique de la pâtisserie française. Un vrai délice. Après la dégustation de mon premier baba au rhum et discussion avec mes collègues, on a trouvé ça vachement bon et eux bien meilleur qu'en boulangerie. C’est au final très léger, très aérien et frais.

Au centre de la table un plat de babas fort en rhum et bien imbibés, un bol généreusement garni de chantilly fraîchement battue, peu sucrée et légèrement vanillée, une salade de fruits frais, des tranches tièdes de pommes/poires rôties,… bref, tout ce qui te passe par la tête suivant envie/saison/convives, à chacun de piocher et monter un petit bol dessert, pause gourmandise à son goût.

Parce que le printemps est là, qu'il fait beau et (presque) chaud, que l'on a besoin d'un peu de fantaisie et de douceur en ce moment, je vous propose de découvrir cette recette de virgin baba exotique !

Pourquoi Virgin, car dans ma version il n'y a pas de rhum, comme ça les enfants et les personnes qui ne boivent pas d'alcool peuvent aussi se régaler. 🥰

Pour les amoureux du rhum, j'ai une solution pour vous…

C'est autour du baba au rhum de passer par la case relifting !
La recette est composée d'une pâte à savarin (baba), d'une ganache au chocolat caramel, de poires caramélisées au miel et de chantilly… Hummmmm !
Dans cette recette, il n'y a pas de rhum.

Le baba au rhum, c'est une de ces douceurs qui traversent le temps sans prendre une ride, symbole de la générosité de la pâtisserie française. Ici, il s'habille d'une touche d'élégance supplémentaire avec des oranges caramélisées à la vanille qui viennent équilibrer le moelleux imbibé de rhum d'un joli contraste fruité et parfumé. C'est le dessert idéal pour terminer un repas de fête sur une note à la fois gourmande et raffinée, sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à choisir un bon rhum brun agricole dont les arômes complexes feront toute la différence dans le sirop d'imbibage. Les oranges peuvent être remplacées par des clémentines en hiver ou des mandarines pour une saveur plus douce, et une pincée de cardamome glissée dans le caramel apportera une note épicée très séduisante. La chantilly se prépare idéalement bien froide, avec une crème bien grasse sortie du réfrigérateur, et peut être parfumée d'un soupçon de zeste d'orange pour unifier l'ensemble du dessert.

Ce week-end il a fait un temps à cuisiner, à manger, voire à boire pour oublier. C’était le week-end idéal pour se lancer dans la réalisation d’un baba au rhum maison. Un grand classique pas si difficile à faire.

Fruité, acidulé et doux à la fois.

Ma belle maman a fêté ses 84 printemps (là nous dirons étés :) ) A cette occasion, je lui ai fait un beau baba au rhum (elle adore). Je fais toujours cette recette super facile et le baba est top !